Обычная поездка за грибами в степь в 150 км к юго-запалу от
Шымкента обернулась неожиданно загадкой, а потом и весьма интересным открытием…
Холмы, зелень травы, безлюдье до точки обозначенной в автомобильном навигаторе
как «грибная» оставалось не больше двух десятков километров, но что это?
- Кто же так степь перекопал?- воскликнул мой приятель
Костя.
Действительно насколько хватало глаз степь была в каких то
маленьких ямках, сделанных явно лопатой и всюду куски картона как на мусорной
свалке. Переваливаем через очередной холм и тут та же картина, словно рассеяли
по перекопанной степи тысячи разорванных ящиков от телевизоров. А еще сложенные
из дерна небольшие столбики, которые поделили степь на квадраты, мы прозвали их
дольменами.
Внимательно осматриваем ямки. В каждой видны основания неких
мясистых корней. Часть ямок прикрыта картоном. Видимо прикрыты они должны были
быть все, но степной ветер разнес картон по степи.
А потом мы нашли остатки землянок, брошенных совсем недавно,
в них то, видимо и жили таинственные копатели.
Выехав к одинокой ферме, мы спросили у чабана, что за
растение здесь добывают, он тут же показал ничем внешне не примечательную
травку…
Удивительная асафетида.
В тот же вечер, пока жарились найденные таки грибы, начались
интенсивные поиски в интернете, которые быстро увенчались успехом.
Растение ради, которого некто вложил столько труда в
перекапывание степи называется Асафе́тида, или Ферула
вонючая. Оно
многолетнее травянистое и относится к семейству Зонтичных. Из млечного сока его
корней получают пряность. О ценных свойствах ферулы упоминал еще ибн—Сина.
Ферулу можно смело назвать баобабом степного царства
поскольку его высота может достигать до 1,5 м. Ежегодно наблюдается
короткий период интенсивного роста и развития (нарастание генеративного побега
составляет 17 см
в сутки) и длительный период покоя.
Подземная часть представлена сильно разросшимся реповидным корнем.
Живет ферула до 10 лет.
Растет ферула кроме Централной Азии в Иране, Афганистане
и Ираке. Его с свойства как пряности были оценены еще в глубокой древности
поэтому у ферулы несколько необычная судьба. Сначала его пытались распространить. Так, известно,
что в IV веке до н. э. оно попало в Северную Африку, там прижилось. А затем его
постигла та же участь, что и в других регионах произрастания. А именно: оно
необдуманно уничтожалось. В Африке оно исчезло еще в I веке. И постепенно
умирает в других регионах произрастания, в том числе в среднеазиатских
государствах. Ботаниками внесено в «Красную книгу». Большой вред этой пряности
принесло освоение целинных земель и чрезмерные сборы асафетиды как
лекарственного сырья.
Вот
откуда ямки.
Вскоре стало понятно и происхождение загадочных
ямок. «Найдя в середине апреля растение, сборщики асафетиды обкапывают
растения, обнажая корень, удаляют сухие листья, очищают верхушки корней. После
чего корни опять прикрывают рыхлой землей, а сверху закрывают камнем. (В нашем
случае роль камня играет кусок картона). Первый этап подготовки к сбору
завершён. Примерно через месяц, во второй половине мая корни снова обнажают и
срезают верхнюю часть чуть ниже соединения с листьями. На месте среза выступает
млечный сок, который буреет на воздухе и застывает в латекс. Над срезом
устраивается укрытие, предохраняющее от солнечного света и пыли. Через 2 дня латекс
собирается и делается новый разрез, в следующий раз латекс собирается через 5
дней. В третий раз операция повторяется через 10 дней и т. д. пока не
перестанет сочиться сок. С каждого растения можно собрать от 900 до 1300 г свежего латекса.
В готовом виде пряность асафетида представляет зернистую массу неопределённой
формы.»
Ни в Казахстане, ни в
других государствах Центральной Азии эта пряность в пищу не употребляется, а
вот в Иране, Афганистане (здесь ферула в дикой природе уже уничтожена) и Индии ценится весьма высоко.
Пряность применяется в мясных блюдах,
преимущественно из баранины, в кухнях иранской, афганской и курдской. В других
кухнях индийской и яванской асафетида применяется в рисовых и овощных блюдах.
При применении асафетиды с другими пряностями неприятные оттенки аромата
смягчаются.
Особенно широко асафетида применяется в рисовых блюдах. Многие европейцы вовсе не
знакомы с асафетидой. А вот немцы — любители необычных пряностей, порою очень
резких (например, русского хрена), — не только знакомы, но в XIX веке широко
применяли ее для приготовления национальных кровяных и ливерных колбас, а также
в домашней кулинарии, приготавливая баранину по-гессенски.
Впрочем все это лирика,
главное цена… Так вот килограмм латекса может стоить от 30 до 50 долларов. Так
что десятки, а то и сотни тысяч ямок в степи для кого-то настоящее золотое дно.
Но для кого?
Ничего
не знаем, никого не видели.
Со сбытом асафетиды
проблем нет. В интеренет мы нашли несколько объявлений от желающих купить эту
пряность. Костя, с которым мы проводили расследование, позвонил по одному из
указанных телефонов в Киев. Там оказался филиал некой иранской фирмы.
- Если асафетида у вас
есть, мы охотно возьмем ее за наличные, цена в зависимости от качества.
- А таможня?
- Это наши проблемы.
У нас немедленно всплыл
другой вопрос, а приносит ли сбор столь ценного растения что-нибудь областному
бюджету, и вообще насколько он законен? Но прежде чем ответить на него
посмотрим, как обстоят дела со сбором столь ценного растения у наших южных
соседей…
Оказывается в Таджикистане ввели полный запрет на
экспорт и сбор смолы из корней растения ферула. Редкий лекарственный препарат
власти страны намерены использовать в собственном фармпроизводстве. Таможенникам
предписано пресекать любые попытки провоза ценного груза.
Обоснован запрет тем, что после того, как ферула отдала смолу, растение
погибает.
В Таджикистане государство намерено не только бороться со стихийными сборщиками
ферулы, но и выращивать ее на специальных плантациях.
А вот информация с одного из узбекских сайтов:
«Отдельные шустрые афганцы дабы удовлетворить потребности
своих соотечественников, начали заготавливать смолу и экстракт "ферулы
вонючей", вчистую уничтожая природные заросли этого растения в
Сурхандарьинской области Узбекистана. Слава Богу, нашлась управа на эту
"саранчу". Природоохранные структуры и органы правопорядка
Узбекистана с помощью общественности навели порядок в горах южной области,
выдворив жителей Афганистана на их историческую родину.»
Итак наши соседи бьют тревогу и принимают меры. Что же мы? Все попытки выяснить
в госструктурах кто и в каких объемах добывает ферулу в ЮКО, успехом не
увенчались. В управлении лесного и охотничьего хозяйства области сообщили, что
они не в курсе подобного промысла и посоветовали обратиться в… прокуратуру.
Правда
один из чиновников этого ведомства шепотом сообщил: «Вроде наши ребята с кем то
об этом договаривались, но подробностей не знаю…»
В
институте ботаники НАН РК признали, что ферула ценное и редкое растение и любой
ее сбор должен быть с оным институтом согласован, однако они никаких разрешений
на ее сбор не давали.
Вывод
из этого расследования сделать не сложно. Наверняка масштабная добыча ферулы в
ЮКО ведется незаконно, иначе столь дорогое и ценное природное сырье обязательно
попало бы в строки победных отчетов об успехах соответствующих ведомств.
Однако, судя по вышеприведенной реплике одного из чиновников, те кому надо об
этом промысле что-то знают и может быть что-то с этого имеют.
Сейчас
май, следовательно в степи началась заготовка латекса и сборщики вернулись в
свои землянки. Места там безлюдные ну кто их контролировать будет. Одна беда
любопытные журналисты иногда ездят за грибами…
